Какую сушилку для продуктов выбрать? Советы по сушке фруктов, грибов и трав

Хорошая сушилка равномерно высушивает продукты на всех поддонах, позволяет выбирать температуру в зависимости от продукта и достаточно вместительна, чтобы ничто из осеннего урожая не пропало.

В сентябре во многих домах не знают, куда девать яблоки, принесенная из леса корзина грибов ждет, когда до нее дойдут руки, а морозильная камера уже заполнена разными запасами.

Сушка – один из самых простых способов сохранить урожай: сушеные яблочные чипсы, грибы и травы занимают мало места в кладовой или шкафу и не требуют хранения в холодильнике. Однако сушка в духовке занимает целый день, и в это время в ней нельзя готовить еду. Поэтому многие покупают домой отдельную сушилку для продуктов (или сушилку для фруктов), которая часами работает при низкой температуре и не требует постоянного присмотра.

Перед покупкой стоит обдумать шесть моментов:

• ✔ Форма: круглые поддоны, устанавливаемые друг на друга, подходят для небольших объемов, а сушилка в форме шкафа с выдвижными поддонами – для больших порций.
• ✔ Температура: выбирай модель с регулируемой температурой как минимум в диапазоне 35-70°C, чтобы можно было сушить и травы, требующие бережной сушки, и мясо.
• ✔ Циркуляция воздуха: сушилка с вентилятором равномернее высушивает продукты на поддонах, поэтому их реже приходится переставлять в процессе.
• ✔ Таймер и автоматическое выключение: сушка часто длится 8–12 часов или дольше, поэтому таймер – одна из самых полезных функций для удобства.
• ✔ Количество и материал поддонов: обычной семье достаточно 5–6 поддонов, а для большего урожая выбери модель с 10 поддонами или возможностью добавлять поддоны. Металлические поддоны долговечны и легко очищаются.
• ✔ Размер для кухни: перед покупкой измерь столешницу или полку в кладовой и учти, что самая большая модель в ассортименте Euronics весит более 11 кг.

Если ты знаешь, что и в каком количестве будешь в основном сушить, то выбрать подходящую модель проще.

Сушилка для продуктов (сушилка для фруктов): почему не просто духовка?

Сушка – это не приготовление в духовке. Ее цель – медленно удалять влагу из продуктов при низкой температуре, чтобы сохранились вкус, цвет и большая часть питательных веществ. Сушилка для продуктов делает это с помощью вентилятора и небольшого нагревательного элемента: теплый воздух постоянно проходит между поддонами и выводит влагу. Духовка рассчитана на более высокие температуры, а у многих моделей нет достаточно низкого температурного режима, необходимого для сушки трав или сырых продуктов.

Еще одна причина – расход энергии и удобство. Мощность сушилок для продуктов, предлагаемых в ассортименте Euronics, составляет от 220 до 1000 Вт, тогда как духовка обычно работает с большей мощностью и нагревает всю кухню. Согласно данным на странице товара Ezidri, для сушки 1 кг фруктов в их сушилке требуется около 0,45 кВт·ч, но фактический расход зависит от продукта, толщины ломтиков и модели.

Несмотря на название, сушилка для фруктов подходит не только для фруктов. В ней можно сушить разные ягоды, овощи, грибы и травы, а также мясо и рыбу. Но продукты с высоким содержанием воды, например огурцы, арбузы и дыни, лучше не сушить: это занимает очень много времени, а после сушки от них мало что остается.

Сушилка для продуктов с устанавливаемыми друг на друга поддонами или в форме шкафа: какая подойдет тебе?

Существует два основных типа сушилок для продуктов. Оба хорошо сушат, но различаются объемом, занимаемым местом и удобством при повседневном использовании.

Сушилка для продуктов с устанавливаемыми друг на друга поддонами, или башня с круглыми поддонами

Кому подходит: небольшой семье, которая сушит преимущественно яблоки, грибы, ягоды и травы в сезон.

Преимущества сушилки для продуктов с устанавливаемыми друг на друга поддонами:

• • Компактная и легкая, поместится даже на небольшой кухне и в шкафу при хранении.
• • Более доступная по цене, хорошо подходит в качестве первой сушилки для продуктов.
• • Для некоторых моделей можно докупить поддоны и позже увеличить объем.

Что следует учитывать:

• • Поддоны расположены друг над другом, поэтому чтобы проверить нижний, придется снять верхние.
• • В более простых моделях продукты на разных поддонах могут высыхать неравномерно, и поддоны нужно время от времени переставлять.
• • Продукты большей высоты (например, толстые кусочки грибов) сложнее разместить.

Сушилка для продуктов в форме шкафа, или сушильный шкаф с выдвижными поддонами

Кому подходит: садоводам с большим урожаем и грибникам, которые сушат большие объемы за один раз.

Преимущества сушилки для продуктов в форме шкафа:

• • Поддоны выдвигаются, как ящики, поэтому каждый можно проверять отдельно, не трогая остальные.
• • Воздух обычно равномерно проходит через все поддоны, поэтому их не приходится переставлять.
• • Позволяет сушить большой объем за один раз, что осенью значительно экономит время.

Что следует учитывать:

• • Занимает больше места на столешнице и больше весит, поэтому каждый раз убирать ее обратно в шкаф неудобно.
• • Как правило, относится к более высокой ценовой категории.
• • При сушке небольшого количества продуктов большая часть объема остается неиспользованной.

На что обратить внимание при выборе сушилки для продуктов?

Помимо формы сушилки, на удобство повседневного использования влияют и некоторые конкретные характеристики. В таблице ниже они удобно собраны вместе.

Характеристика	На что смотреть	Почему это важно
Диапазон температур	не менее 35–70°C, для мяса – до 75°C	низкая температура бережно сушит травы, более высокая необходима для мяса и рыбы
Таймер	не менее 24 часов, желательно с автоматическим выключением	можно оставить сушилку работать на ночь, не присматривая за ней
Циркуляция воздуха	вентилятор, равномерная циркуляция горячего воздуха	продукты на всех поддонах высыхают равномерно, и поддоны не нужно переставлять
Количество поддонов	5–6 поддонов для обычной семьи, 10 и более – для большого урожая	больший объем означает меньше циклов сушки
Материал поддонов	металл или пластик без BPA, возможность мыть в посудомоечной машине	поддоны легко очищать даже после сушки липких фруктов
Уровень шума	значение в дБ(A), указанное производителем	сушилка часто работает всю ночь, и тихая модель не мешает спать
Размеры и вес	высота, ширина, глубина и вес	проверь, поместится ли сушилка на рабочей поверхности и в месте хранения

Более высокая мощность не всегда означает, что сушилка для продуктов лучше. Большее количество ватт помогает быстрее нагревать вместительную камеру для сушки, но сушилке меньшего объема достаточно и 220-400 Вт. Важнее то, равномерно ли теплый воздух достигает всех поддонов.

Лучшая сушилка для продуктов с учетом целей

Ниже представлены четыре модели из ассортимента Euronics для разных потребностей – от первых попыток сушки до обработки большого осеннего урожая.

Модель	Поддоны	Температура	Таймер	Мощность
Stollar DHS600	5 устанавливаемых друг на друга поддонов из пластика без BPA	35-70°C	24 ч	400 Вт
WMF KITCHENminis Snack-to-Go	5 поддонов из тритана и нержавеющей стали	30-70°C	0-24 ч	220 Вт
Stollar DHS800	10 металлических поддонов	35-75°C	24 ч	900 Вт
Ezidri Ultra FD1000	5 поддонов, количество можно увеличить	30-70°C	1-48 ч	1000 Вт

Доступная сушилка для первого использования

Подойдет: если ты хочешь впервые попробовать сушить продукты и планируешь сушить преимущественно яблоки, ягоды или грибы.

Преимущества Stollar the Rapid Food Dryer DHS600:

• ✔ Пять поддонов из пластика без BPA, устанавливаемых друг на друга, можно мыть в посудомоечной машине, поэтому после сушки липких фруктов их не придется оттирать вручную.
• ✔ Регулируемая температура 35-70°C подходит как для трав, так и для фруктов и овощей.
• ✔ Благодаря 24-часовому таймеру ты сможешь оставить сушилку работать на ночь.
• ✔ По словам производителя, нагревательный элемент мощностью 400 Вт и циркуляция горячего воздуха предназначены для равномерной сушки на всех поддонах.

Компактная сушилка для небольшой кухни

Подойдет: если на кухне мало места и ты хочешь готовить небольшие порции полезных перекусов.

Преимущества WMF KITCHENminis Snack-to-Go:

• ✔ Поместится даже на узкой столешнице или в ящике, поскольку ее размеры составляют 20,4 × 27,7 × 18,8 см.
• ✔ На ЖК-экране одновременно видны температура и оставшееся время.
• ✔ Подходит как для трав, так и для мяса: температуру можно установить в диапазоне 30-70°C, а таймер – на срок до 24 часов.
• ✔ В комплект входят силиконовая форма для батончиков мюсли, два контейнера для хранения и книга рецептов.

Вместительная сушилка для осеннего урожая и мяса

Подойдет: если у тебя большой сад или ты сушишь сразу много грибов, ягод или мяса.

Преимущества Stollar the Rapid Food Dryer DHS800:

• ✔ Десять металлических поддонов позволяют сушить большую порцию за один раз, поэтому для обработки всего урожая потребуется меньше циклов.
• ✔ Диапазон температур 35-75°C позволяет сушить также мясо и рыбу.
• ✔ Нагревательный элемент мощностью 900 Вт помогает быстро нагревать большую сушильную камеру, а циркуляция горячего воздуха распределяет тепло между поддонами.
• ✔ Программируемый 24-часовой таймер и автоматическое выключение; гарантия производителя действует 3 года.

Учти, что эта модель весит 11,58 кг, а ее размеры составляют 40 × 51,5 × 49,6 см, поэтому ей понадобится постоянное место на кухне.

Сушилка с возможностью увеличения объема для фруктового пюре и больших порций

Подойдет: если ты хочешь начать с обычного объема, а позже увеличить его, или готовить пастилу из фруктового пюре.

Преимущества цифровой сушилки Ezidri Ultra FD1000:

• ✔ В комплект входит 5 поддонов, но, по данным производителя, с дополнительными поддонами их количество можно увеличить до 30 и сушить до 15 кг продуктов за один раз.
• ✔ Таймер можно установить на 1-48 часов. По окончании сушки устройство снижает температуру до 30°C, поэтому продукты можно оставить в нем, даже если сушка завершится ночью.
• ✔ В комплект входят сетчатый и сплошной вкладыши, с которыми можно сушить как мелкие ягоды, так и фруктовое пюре. По данным производителя, сплошные вкладыши подходят также для сушки соусов и супов.
• ✔ По словам производителя, запахи не смешиваются, поэтому можно одновременно сушить, например, яблоки и грибы.
• ✔ При перегреве и сбоях напряжения сушилка автоматически выключается, поэтому она может работать ночью без присмотра.

Дополнительные поддоны, вкладыши и кольца продаются отдельно, поэтому ты можешь увеличивать объем в зависимости от урожая.

Распространенные ошибки при покупке сушилки для продуктов

Большинство разочарований связано с тем, что сушилку для продуктов выбирают главным образом по цене или мощности, а не с учетом того, что и в каком количестве в ней будут сушить.

• • Слишком маленький объем для большого урожая. Если осенью ты сушишь десятки килограммов яблок, то сушилка с 5 поддонами будет работать несколько дней подряд.
• • Выбор только по мощности. Большее количество ватт не гарантирует равномерную сушку, важнее циркуляция воздуха.
• • Слишком узкий диапазон температур. Если ты планируешь сушить мясо или рыбу, проверь, чтобы максимальная температура составляла не менее 70°C.
• • Недостаточное внимание к месту и шуму. Сушка часто длится всю ночь, поэтому заранее подумай, где будет работать устройство и подходит ли тебе его уровень шума.
• • Отсутствие нужных аксессуаров. Для мелких ягод и фруктового пюре нужен более плотный вкладыш, которого может не быть в комплекте.
• • Недооценка сложности очистки. После сушки липких фруктов поддоны нужно мыть каждый раз, поэтому перед покупкой проверь, можно ли мыть их в посудомоечной машине.

Как сушить фрукты и грибы в сушилке для продуктов?

Пользоваться сушилкой для продуктов просто, но несколько привычек помогут заметно улучшить результат. Самое важное – чтобы кусочки были одинаковыми, а воздух мог свободно проходить между ними.

• • Нарезай ломтиками одинаковой толщины. Одинаковые кусочки высыхают за одно и то же время. Если ломтики имеют разную толщину, то некоторые из них останутся влажными или пересохнут.
• • Не клади кусочки друг на друга. Оставляй между ломтиками немного места, чтобы теплый воздух обдувал их со всех сторон.
• • Выбирай температуру в зависимости от продукта. Травам и цветам нужна самая низкая температура, фруктам, овощам и грибам – средняя, а мясу и рыбе – самая высокая. Точные значения ты найдешь в инструкции к своей модели или в книге рецептов.
• • Проверяй готовность, а не только время. Хорошо высушенный ломтик яблока гибкий и напоминает по текстуре кожу, а гриб – легкий и хрустящий. Если на срезе ломтика еще видна влага, продолжай сушку.
• • Давай продуктам остыть перед упаковкой. Если положить сушеные продукты в банку теплыми, то образуется конденсат, который сокращает срок их хранения. Храни сушеные продукты в герметичной емкости в прохладном и сухом месте.

Как это выглядит на практике, посмотри в нашем видео в Instagram, где мы готовим яблочные чипсы в сушилке для продуктов. При желании перед сушкой посыпь ломтики небольшим количеством корицы.

Когда сушилки для продуктов недостаточно?

Сушилка для продуктов хорошо подходит для сушки фруктов, грибов, трав и мяса, но не решает всех задач по хранению продуктов. Если ты хочешь, чтобы ягоды остались свежими и сочными, то лучше выбрать морозильную камеру. Для хранения самих сушеных продуктов стоит подумать о герметичных банках или вакуумном упаковщике: он не допускает попадания влаги и воздуха в упаковку и помогает чипсам дольше оставаться хрустящими.

Если яблок так много, что высушить все не получится, то из части урожая можно выжать сок. Подробнее читай в статье Как выбрать шнековую соковыжималку.

Резюме: какая сушилка для продуктов подойдет тебе?

Если ты сушишь небольшие объемы продуктов в сезон, то достаточно доступной сушилки с устанавливаемыми друг на друга поддонами, например Stollar DHS600. Для небольшой кухни подойдет компактная WMF KITCHENminis Snack-to-Go. Для большого урожая из сада и сушки мяса стоит выбрать более вместительную Stollar DHS800, а если ты хочешь позже увеличить объем, то хорошим выбором станет Ezidri Ultra FD1000 с возможностью добавлять поддоны.

Независимо от выбранной модели, проверь диапазон температур, наличие таймера и то, поместится ли сушилка на твоей кухне.

Часто задаваемые вопросы