Паровые духовые шкафы набирают все большую популярность как среди профессионалов, так и среди домашних кулинаров. Эта технология позволяет легко готовить полезную и вкусную еду.
Что делает паровую духовку особенной?
Обычные духовки используют для приготовления еды только тепло, а паровые духовки также пар. Паровая духовка станет отличным выбором для тех, кто ценит здоровую еду –
приготовленные на пару блюда сохраняют все витамины и питательные вещества, а цвет продуктов остается ярким. Кроме того, в блюдах раскрываются новые вкусы без необходимости добавления жира.
В паровой духовке можно идеально приготовить рис и кускус, а также сочные блюда в вакууме методом sous vide. Разогретая в паровой духовке еда имеет такой вкус, как будто она только что приготовлена.
В чем разница между духовкой с функцией пара и полностью паровой духовкой?
Полностью паровая духовка позволяет готовить различные ингредиенты, используя для этого только пар. Лосось, овощи или даже свинина –
готовьте еду 100% на пару.
В духовке с функцией пара при приготовлении еды используется тепло, но с помощью пара можно придать, например, куриным ножкам или хлебу хрустящую корочку.
Знаете ли Вы? В паровой духовке на разных уровнях можно одновременно готовить картофель и рыбу так, чтобы их запахи не смешивались.
Какой игтегрируемый духовой шкаф лучше?
У каждого бренда есть свои преимущества. Например, у
Electolux есть духовые шкафы с четырьмя разными функциями пара:
- SteamPro. 100% пар, температуру которого можно регулировать с точностью до одного градуса. Также есть программа sous-vide.
- SteamBoost. Духовой шкаф с функцией пара, позволяющий выбирать 25-, 50- или 100-процентный пар и регулировать температуру с точностью до пяти градусов. SteamBoost использует три уровня пара: один для выпечки, второй для жарки и подрумянивания и третий для интенсивного пара. Это позволяет выпекать хлеб с хрустящей корочкой, готовить сочное мясо и тающие во рту блюда из рыбы.
- SteamCrisp®. Эта функция сочетает пар с традиционным нагревом для особо нежного приготовления еды. В такой духовке блюда не пересыхают, а благодаря действию пара улучшаются вкус и текстура. Пар можно использовать при температуре духовки не менее 130 градусов.
- SteamBake. На дно духовки добавляется вода. Влажность позволяет тесту полностью подняться, образуя вкусную мягкую сердцевину, а сухое тепло формирует аппетитную блестящую корочку.
Чем выделяются другие бренды? Whirlpool известен функцией SteamSense+. Предлагаются три предустановленных уровня пара: низкий, средний и высокий. Результатом становятся еще более вкусные блюда.
Духовые шкафы Miele с функцией конвекции позволяют получать непревзойденно пышное тесто и блюда с подрумяненной корочкой. Компактные
паровые духовые шкафы с функцией микроволн DualSteam сочетают функции микроволновки, пара и быстрого приготовления для максимальной гибкости. Они предлагают разнообразные возможности – от расстойки теста до приготовления тающего во рту жаркого.
Как выбрать духовой шкаф?
Чтобы немного упростить выбор новой кухонной техники, важно знать, сколько места есть у Вас на кухне для нового устройства. Все духовые шкафы требуют как минимум 60 см ширины, а высота может варьироваться. Подумайте, какой духовой шкаф подойдет Вам по высоте:
- 60 см – духовой шкаф стандартного размера.
- 45 см – компактный духовой шкаф, хорошо вписывающийся в небольшое пространство.
Если у Вас большой дом или Вы любите принимать гостей, то следует выбрать более мощный духовой шкаф, который может справиться с большим количеством еды. Объем духовки измеряется в литрах.
- 70+ литров – идеально для большого дома.
- 40-70 литров – идеально для семьи из 3-4 человек.
- 35-40 литров – подходит для одного человека или пары.
Важно, чтобы новый духовой шкаф гармонично вписывался в Ваш интерьер и отвечал потребностям Вашей семьи. Также читайте о том,
как выбрать интегрируемую кухонную технику.
Как чистить духовку?
Для того чтобы Ваша духовка служила долго, она требует регулярной очистки. Ниже приведено несколько методов очистки духовки, которые помогут упростить уход и продлить срок ее службы.
Методы очистки духовки
- Очистка водой или паром – простой способ очистки без использования химикатов, при котором резервуар заполняется водой и запускается соответствующая программа. По окончании программы загрязнения, размягченные в процессе обработки паром, удаляются мягкой тряпкой.
- Каталитическая очистка – внутренняя поверхность духовки покрыта каталитической эмалью, которая значительно облегчает очистку (покрытие духовки автоматически окисляет жир при достижении температуры 250 градусов).
- Пиролитическая очистка – процесс, проводимый при высокой температуре, при котором могут выделяться пары от остатков еды и материалов духовки. Духовка нагревается до 500 градусов, и остатки сжигаются до пепла.
Преимущество
духовки с функцией пиролитической очистки заключается в том, что она полностью и естественно очищает духовку. По окончании программы остается только пепел, который легко убирается.
Удаление накипи в паровой духовке
Паровые духовки время от времени также требуют удаления накипи. Интервал удаления накипи зависит от частоты использования паровых программ и жесткости воды. Как правило, духовой шкаф сам уведомляет о необходимости удаления накипи. Необходимость в удалении накипи возникает например, в паровых духовых шкафах Electrolux (SteamBoost и SteamPro).
В общем, выбирая паровой духовой шкаф, прежде всего подумайте о том, сколько места есть у Вас дома. Подойдет ли стандартный размер или нужна компактная модель. Хотите ли Вы готовить только на пару или желаете также использовать возможность запекания посредством нагрева. Какие дополнительные функции духовки Вам необходимы и какой метод очистки Вы предпочитаете.
